Bloemkool behoort tot de kruisbloemfamilie samen met broccoli, boerenkool, chinese kool, witte kool, spruitjes, paksoi en meer….
1 portie bloemkool bevat al 77% van de dagelijkse aanbevolen vitamine C.
Naast vitamine C, bevat deze bloemkoolsoep ook nog veel vitamine K, mineralen en antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen.
Vitamine C zijn heel erg belangrijk vooral rond deze tijd van het jaar wanneer het zonnetje zichzelf nog niet echt vaak laat zien en je vatbaarder bent voor griep en virussen.
Ze spelen namelijk een belangrijke rol in:
👉 het beschermen van cellen tegen oxidatie
👉 vorming van bindweefsel
👉 de opname van ijzer
👉 in de weerstand
👉 productie neurotransmitters en hormonen
Ingrediënten:
- 500 gram bloemkool in roosjes gesneden
- 1 el olijfolie
- 700 ml water
- 2 bouillonblokje
- 1 sjalotje, fijn gesneden
- Bosje tijm
- 1 teentje knoflook, fijn gesneden
- 125 gram crème fraiche light
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: huisgemaakte croutons
- Optioneel: ham reepjes/magere sprekreepjes
- Optioneel: gesneden bosui
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook. Voeg vervolgens de bloemkool toe en bak 2 minuten mee. Rits de blaadjes van de tijm en voeg toe. Voeg de water en bouillonblokjes toe, kook het geheel zo’n 15 minuten met de deksel op de pan.
Maak ondertussen de optionele croutons van oud brood. Snijd in plakken en smeer in met olijfolie en peper en zout. Bak de croutons in een voorverwarmde oven op 180 graden in 10 minuten goudbruin en krokant. Laat ze na afloop even afkoelen en snijd in blokjes. Bak eventueel ook de spekjes in een koekenpan goudbruin.
Pureer de bloemkoolsoep en roer de crème fraiche erdoor heen. Maak af met peper en zout naar smaak. Top af met optionele toppings. Eetsmakelijk!!
De voedingswaarde van 1 kom soep (zonder opties) :
108 kcal
4 gram koolhydraten
8 gram vet
3 gram eiwitten
